Formación profesional adaptada en Madrid
Programa Profesional de Modalidad Especial (PPME): Operaciones básicas de cocina
Formación profesional de dos cursos para jóvenes de 16 a 20 años con discapacidad intelectual, autorizada por la Consejería de Educación de la Comunidad de Madrid, con aula taller de cocina de Compass Group en la propia Fundación Instituto San José (Madrid).
- 2 cursosCon 30 horas semanales de formación
- 160 horasDe prácticas en empresas del sector en el segundo curso
- Nivel 1Certificado de profesionalidad al superar la formación
- HOTP01Clave oficial del programa de cocina
Atención a la discapacidad
Programa Profesional de Modalidad Especial de cocina en la Fundación Instituto San José
El Colegio de Educación Especial San José ofrece, desde el curso 2024/25, una nueva promoción del Programa Profesional de Modalidad Especial (PPME): Operaciones básicas de cocina, con clave HOTP01.
El programa cuenta con la autorización y el apoyo de la Consejería de Educación de la Comunidad de Madrid y se desarrolla en colaboración con Compass Group, empresa de referencia en restauración colectiva. El aula taller de cocina está en las instalaciones de la empresa, dentro de la propia Fundación, junto al colegio.
Así, alumnos con discapacidad intelectual aprenden en un entorno normalizado, inclusivo y motivador, compartiendo los espacios de la cocina con profesionales del sector: una experiencia pedagógica muy beneficiosa para los alumnos, las familias y los profesionales del centro.
Orden Hospitalaria de San Juan de DiosAv. de la Hospitalidad, s/n · MadridA quién va dirigido
¿A quién va dirigido el PPME?
Está dirigido exclusivamente a alumnos cuyas necesidades educativas especiales, asociadas a condiciones personales de discapacidad, no permiten su integración en la Formación Profesional Básica. Además, deben:
- Tener 16 años cumplidosEn el momento de incorporarse al programa.
- Presentar necesidades educativas especialesY al menos un 33% de discapacidad.
- No tener el título de ESO ni de Formación ProfesionalNi haber superado los módulos obligatorios de un Programa de Cualificación Profesional Inicial.
- Contar con la conformidad de la familiaDel alumno y de sus padres o representantes legales.
Al terminar el segundo curso, quien no haya alcanzado los objetivos puede permanecer un curso más, con una edad máxima de 21 años cumplidos en el año natural en que finalice el curso.
Objetivos
Formar para el empleo y para una vida más independiente
La finalidad del programa es preparar para la inserción laboral a los alumnos con necesidades educativas especiales que no han obtenido el título de Graduado en ESO ni un título de Formación Profesional. Sus objetivos son:
Pedir información- Formar en competencias profesionales de nivel 1Las propias de un certificado profesional de ayudante de cocina.
- Favorecer una inserción laboral satisfactoriaEn puestos acordes con su discapacidad, en centros especiales de empleo y centros ocupacionales, en empleo normalizado o con apoyo.
- Adquirir aprendizajes funcionalesRelacionados con la profesión y con una vida más independiente.
- Madurar hacia la vida adulta y profesionalY ampliar las competencias de la enseñanza básica para participar en el trabajo y en la vida social y cultural.
Durante los dos cursos, el alumnado combina las competencias técnicas de la cocina profesional con contenidos para su desarrollo personal, social y laboral. La docencia la imparten dos profesionales especializados, uno del área técnica y otro del área formativa.
Parte técnica
Aprovisionamiento y conservación de materias primas, técnicas de preelaboración, cortes y mise en place, uso de maquinaria profesional, técnicas elementales de cocción, envasado y etiquetado, higiene en la manipulación y prevención de riesgos laborales.
Parte formativa
Autonomía (dinero, transporte, higiene, alimentación saludable), habilidades sociales, gestión de emociones, preparación de entrevistas de trabajo, comunicación, competencias tecnológicas y ciencias aplicadas.
Prácticas y eventos
En el segundo curso, 160 horas de Formación en Centros de Trabajo en empresas del sector (hoteles, restaurantes, colectividades). A lo largo de la formación, el alumnado participa en eventos culinarios dentro y fuera de la Fundación, como la feria de hostelería HIP.
Metodología y evaluación
Una metodología globalizadora, práctica y adaptada a los ritmos de cada alumno, con trabajo en equipo y recursos TIC. La evaluación es continua, formativa e integradora, por módulos, con pruebas adaptadas y observación directa.
Salidas profesionales
Formación orientada a la inserción laboral
La formación es técnico-práctica desde el primer curso. Contamos con centros de prácticas en todo Madrid y con el apoyo de Compass Group para que los alumnos terminen su formación en empresas del sector. Quienes superan el programa obtienen un certificado de profesionalidad de nivel 1.
- Ayudante de cocina.
- Pinche de cocina.
- Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
- Ayudante de camarero en sala.
- Ayudante de camarero en bar-cafetería.
Admisión
Cómo se accede al programa
La inscripción se abre en junio, según las instrucciones y el calendario de la Consejería de Educación de la Comunidad de Madrid.
- El Departamento de Orientación del centro donde está escolarizado el alumno inicia el proceso con un informe dirigido a la dirección (Anexo I).
- La dirección informa al alumno y a su familia, que dan su conformidad (Anexo II).
- La dirección emite la propuesta de incorporación (Anexo III), que se envía con el informe psicopedagógico y el dictamen al Servicio de Inspección Educativa.
Contacto del PPME: 673 341 231 · 673 135 137 · [email protected]
Por qué elegir la Fundación Instituto San José
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Información práctica¿Qué es el Programa Profesional de Modalidad Especial de cocina?
Es una formación profesional de dos cursos, Operaciones básicas de cocina (clave HOTP01), para alumnos con discapacidad intelectual que no pueden integrarse en la Formación Profesional Básica. Está autorizada por la Consejería de Educación de la Comunidad de Madrid y se imparte en el Colegio de Educación Especial San José, con aula taller de Compass Group en la Fundación.
¿Quién puede acceder?
Alumnos con 16 años cumplidos, necesidades educativas especiales y al menos un 33% de discapacidad, que no tengan el título de ESO ni de Formación Profesional y cuenten con la conformidad de su familia. Es una oferta formativa para jóvenes de 16 a 20 años.
¿Cuánto dura y qué horario tiene?
Dos cursos académicos, con treinta horas semanales. Quien no alcance los objetivos puede permanecer un curso más, hasta los 21 años cumplidos en el año natural en que finalice el curso.
¿Hay prácticas en empresas?
Sí. En el segundo curso, los alumnos pueden hacer 160 horas de Formación en Centros de Trabajo en empresas del sector, como hoteles, restaurantes o colectividades.
¿Qué título se obtiene y qué salidas tiene?
Quienes superan la formación obtienen un certificado de profesionalidad de nivel 1. Las salidas incluyen ayudante o pinche de cocina, ayudante de economato y ayudante de camarero en sala o en bar-cafetería.
¿Cómo es el proceso de admisión?
La inscripción se abre en junio según el calendario de la Consejería de Educación. El Departamento de Orientación del centro del alumno inicia el proceso (Anexo I), la familia da su conformidad (Anexo II) y la dirección emite la propuesta de incorporación (Anexo III), que va con el informe psicopedagógico y el dictamen al Servicio de Inspección Educativa.
¿Cómo puedo pedir información sobre el PPME?
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